Bài viết này giải thích mọi thứ bạn cần biết về tamari, bao gồm nó khác với nước tương và cách bạn có thể thêm nó vào món ăn của mình.
Bạn đang đọc: Tamari là gì? Tất cả những gì bạn cần biết | BSTT
Nội dung
- Tamari là gì?
- Tamari khác với nước tương như thế nào?
- Cách dùng tamari
- Tổng kết
Nội dung bài viết
Tamari là gì ?
Tamari là một trong năm loại nước sốt đậu nành phổ cập của Nhật Bản được gọi là shoyu. Shoyu được làm bằng cách lên men đậu nành – và đôi lúc là lúa mì – sử dụng một loại nấm đặc biệt quan trọng ( koji ) và nước muối ( moromi ) .Các loại shoyu khác là koikuchi, shiro, usukuchi và sai-shikomi. Mỗi loại khác nhau dựa trên quy trình lên men, độ dày, mùi vị và hàm lượng lúa mì .So với hầu hết những loại nước sốt đậu nành, tamari đậm hơn, chứa ít hoặc không có lúa mì và có mùi vị umami mạnh hơn .Umami là một thuật ngữ tiếng Nhật cho mùi vị thơm ngon thoải mái và dễ chịu của người Hồi giáo và đề cập đến mùi vị độc lạ của ba axit amin được tìm thấy trong protein thực vật và động vật hoang dã. Các loại thực phẩm umami phổ cập gồm có kim chi, rong biển, những loại sản phẩm từ đậu nành, và 1 số ít loại thịt và pho mát lâu năm .Mặc dù một số ít giống có chứa một lượng nhỏ lúa mì, hầu hết tamari là không có lúa mì, không chứa gluten và thuần chay .Các loại nước sốt đậu nành khác thường chứa lượng lúa mì cao, khiến chúng không tương thích với những người tránh gluten. Hơn nữa, chúng thường có màu nhạt hơn và ngọt hơn .Loại nước tương thông dụng nhất ở Bắc Mỹ là nước tương Trung Quốc, có vị mặn hơn tamari. Hơn nữa, nó không chứa gluten .Vì vậy, tamari là lựa chọn tốt nhất của bạn cho nước tương không chứa gluten .
tóm lược
Tamari là một loại nước tương của Nhật Bản được làm bằng cách lên men đậu nành và thường không chứa gluten. So với hầu hết những loại nước sốt đậu nành, nó đậm hơn, ít mặn hơn và có mùi vị umami can đảm và mạnh mẽ .
Tamari khác với nước tương như thế nào ?
Về mặt kỹ thuật, tamari là một loại nước tương. Tuy nhiên, nó khác với nước tương truyền thống do cách chế biến của nó.
Nước tương truyền thống được làm bằng bốn thành phần chính – đậu nành, nước, muối và lúa mì. Những thành phần này được lên men trong vài tháng bằng cách sử dụng koji và moromi. Cuối cùng, hỗn hợp được ép để trích xuất chất lỏng của nó .Để so sánh, tamari thường được sản xuất như một mẫu sản phẩm phụ của miso paste, được làm từ đậu nành, muối, nước, koji và moromi. Nó cũng trải qua quy trình lên men, nhưng không giống như nước tương truyền thống, ít hoặc không có lúa mì được thêm vào .Nước tương truyền thống có tỷ suất đậu tương so với lúa mì là 1 : 1, trong khi tamari có rất ít, nếu có, của loại hạt này. Do đó, tamari có vị umami mạnh hơn do hàm lượng đậu nành cao, trong khi nước tương lại ngọt hơn do lúa mì thêm vào .
tóm lược
Nước tương truyền thống được làm bằng tỷ suất 1 : 1 của đậu nành so với lúa mì. Một cách tương đối, tamari thường là mẫu sản phẩm phụ của miso paste, chứa hầu hết là đậu nành và ít hoặc không có lúa mì .
Cách dùng tamari
Tamari thường được thêm vào những món xào, súp, nước sốt hoặc nước xốt .Nó cũng hoàn toàn có thể được sử dụng như một chất tăng mùi vị cho đậu phụ, sushi, bánh bao, mì và gạo. Vị nhẹ và ít mặn của nó làm cho nó nhúng tốt .Nó hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bất kể loại nước tương nào trong hầu hết những công thức nấu ăn, và mùi vị umami của nó cho vay vào những bữa ăn chay và thuần chay bằng cách thêm một miếng mặn thường được tích hợp với những món ăn từ thịt .Bạn hoàn toàn có thể mua tamari trực tuyến và trong hầu hết những shop tạp hóa. Hãy chắc như đinh tìm nhãn không có gluten nếu bạn tránh gluten – hoặc kiểm tra list thành phần để bảo vệ rằng nó không chứa lúa mì .
tóm lược
Tamari rất linh động và hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa hầu hết những loại nước sốt đậu nành. Nó thường được sử dụng dưới dạng nhúng hoặc thêm vào những món xào, súp và nước sốt .
Tổng kết
Tamari là một loại nước tương thường không chứa gluten.
Hương vị umami của nó giúp tăng cường nhiều món ăn, chẳng hạn như món xào, đậu phụ, súp, và các bữa ăn dựa trên gạo hoặc mì.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại sửa chữa thay thế không chứa gluten cho nước tương hoặc chỉ đơn thuần là muốn đổi khác mọi thứ, hãy thử loại nước sốt độc lạ này .Chỉ cần chắc như đinh kiểm tra nhãn để bảo vệ mẫu sản phẩm của bạn không có gluten .
Source: https://swing.com.vn
Category: Wiki
